> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://www.subtila24.de/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Die Kuh frisst kein Fleisch. Woher bekommt sie ihr Vitamin B12? - URL: https://www.subtila24.de/die-kuh-frisst-kein-fleisch-woher-bekommt-sie-ihr-vitamin-b12/ - Published: 2026-08-27T22:33:59.000Z - Updated: 2026-08-28T00:22:23.000Z - Description: Vitamin B12 gilt als Achillesferse veganer Ernährung. Doch das Vitamin stammt ursprünglich von Mikroorganismen – nicht von Tieren. Kühe nutzen diese mikrobielle Produktion ganz selbstverständlich. Könnte auch unser eigenes Mikrobiom einen Beitrag zur B12-Versorgung leisten? - Author: Andreas W. Kraus - Tags: bacillus subtilis dsm 21097 news ## Ich fresse kein Gras und kein Fleisch. Woher bekomme ich B12? Eine Kuh steht auf einer Wiese und kaut Gras. Morgens Gras. Mittags Gras. Abends Gras. Keine Eier, kein Fisch, kein Fleisch – und ziemlich sicher steht neben der Tränke auch keine Dose Vitamin-B12-Tabletten. Trotzdem braucht die Kuh Vitamin B12\. Und sie bekommt es. Das ist erstaunlicher, als es zunächst klingt. Denn Pflanzen sind keine verlässliche Quelle für Vitamin B12\. Und die Kuh kann dieses komplizierte Molekül genauso wenig selbst herstellen wie wir Menschen. Wo also kommt es her? Die Antwort ist winzig klein. **Mikroorganismen.** ## Vitamin B12 ist eigentlich ein mikrobielles Vitamin Wir sprechen über Vitamin B12 häufig so, als wäre es ein Vitamin aus Fleisch, Milch oder Eiern. Dabei beginnt seine Geschichte viel früher. Vitamin B12 – Cobalamin – wird in der Natur von bestimmten Mikroorganismen hergestellt. Tiere sind nicht die ursprünglichen Produzenten. Die Kuh hat dafür ein faszinierendes System. Bevor ihre pflanzliche Nahrung den Dünndarm erreicht, landet sie in einem gewaltigen Gärbehälter: dem Pansen. Dort lebt eine riesige mikrobielle Gemeinschaft. Ist ausreichend Kobalt vorhanden, können bestimmte Mikroorganismen daraus Vitamin B12 herstellen. Später kann die Kuh dieses mikrobielle Produkt aufnehmen. **Die Kuh frisst also nicht einfach Vitamin B12\. Sie füttert zunächst die Mikroorganismen, die es herstellen.** Und genau an dieser Stelle wird die Kuh für uns Menschen interessant. ## Denn auch in uns lebt eine gigantische Mikrobenwelt Unser Verdauungstrakt ist alles andere als steril. Milliarden und Abermilliarden Mikroorganismen zerlegen Nahrungsbestandteile, produzieren Stoffwechselprodukte und stellen auch Vitamine her. Warum also brauchen wir Vitamin B12 von außen, wenn Mikroorganismen dieses Vitamin produzieren können und wir selbst eine ganze mikrobielle Welt mit uns herumtragen? Darauf gibt es eine bekannte und zunächst ziemlich überzeugende Antwort: **Unsere Mikroben sitzen überwiegend am falschen Ort.** Die größte mikrobielle Gemeinschaft befindet sich im Dickdarm. Vitamin B12 dagegen wird über ein ausgeklügeltes System mit dem sogenannten Intrinsic Factor im letzten Abschnitt des Dünndarms, dem Ileum, aufgenommen. Produzieren Bakterien das B12 erst im Dickdarm, kommt es für diesen klassischen Aufnahmeweg schlicht zu spät. Damit könnte die Geschichte eigentlich zu Ende sein. **Ist sie aber nicht.** ## B12-Produzenten im menschlichen Dünndarm 1980 veröffentlichten Forscher in *Nature* eine bemerkenswerte Untersuchung. Sie beschäftigten sich nicht mit dem Dickdarm, sondern mit dem menschlichen **Dünndarm**. Dort fanden sie unter anderem *Pseudomonas*\- und *Klebsiella*\-Bakterien, die bedeutende Mengen Vitamin B12 herstellen konnten. Plötzlich saßen B12-Produzenten nicht mehr ausschließlich hinter der vermeintlich verschlossenen Tür. **Sie befanden sich im Dünndarm.** Und bereits vier Jahre zuvor hatten Wissenschaftler dort noch etwas anderes gefunden: freien Intrinsic Factor. In neun von zehn untersuchten Proben aus dem Jejunum und in drei von fünf Proben aus dem Ileum war er nachweisbar. In einer Ileostomieprobe konnte sogar gezeigt werden, dass dieser Intrinsic Factor physiologisch aktiv war. Die Forscher formulierten damals eine bemerkenswerte Konsequenz: Freier Intrinsic Factor im Dünndarm könnte die Aufnahme von Vitamin B12 ermöglichen, das von dort lebenden Bakterien produziert wird. 1980 erschien schließlich sogar ein wissenschaftlicher Beitrag, der sich ausdrücklich mit dem möglichen **Beitrag der Dünndarmflora zur Vitamin-B12-Versorgung des Menschen** beschäftigte. Das war vor mehr als 45 Jahren. Eine einfache Antwort auf diese Frage haben wir bis heute nicht. ## Und dann gibt es Menschen, die nicht ganz ins Bild passen Dass eine vegane Ernährung ohne zuverlässige B12-Quelle zu einem Mangel führen kann, ist gut dokumentiert. Vitamin B12 ist für Blutbildung, Nervensystem und zentrale Stoffwechselprozesse unverzichtbar. Ein schwerer Mangel kann ernsthafte Folgen haben. Und trotzdem gibt es eine merkwürdige Beobachtung. Nicht jeder langjährige Veganer ohne B12-Supplementierung zeigt automatisch extrem niedrige Werte. 2019 untersuchten Wissenschaftler 151 erwachsene Veganer in Tschechien. Unter den langjährigen Veganern ohne B12-Supplementierung befand sich eine Person, die bereits **16 Jahre vegan lebte** und trotzdem einen Serum-B12-Wert von **359 ng/l** aufwies. Der Homocysteinwert lag bei 14 µmol/l. Drei weitere langjährige Veganer ohne Supplementierung lagen mit ihrem B12 ebenfalls oberhalb des verwendeten Grenzwertes. Selbst die Autoren hielten eine alternative Cobalaminquelle für denkbar. Sie schrieben allerdings ebenso deutlich dazu: **Das bleibt Spekulation.** Denn die Einnahme von Supplementen beruhte auf den Angaben der Teilnehmer, und andere mögliche B12-Quellen konnten nicht genauer untersucht werden. Das ist kein Beweis für eine Versorgung durch Darmbakterien. Aber es hinterlässt eine interessante Frage: **Woher stammt das B12 bei Menschen, die offenbar länger ohne klassische Supplementierung auskommen als erwartet?** Und genau hier taucht ein ungewöhnliches Bakterium in unserer Geschichte auf. ## Bacillus subtilis betritt die Bühne *Bacillus subtilis* besitzt eine besondere Überlebensstrategie. Wird seine Umwelt ungemütlich, kann sich das Bakterium in eine widerstandsfähige Spore verwandeln. In diesem Zustand übersteht es Bedingungen, unter denen viele andere Bakterien längst verschwinden würden. Entscheidend ist jedoch, was danach passiert. 2021 untersuchten Wissenschaftler elf Menschen mit Ileostoma. Dadurch konnten sie praktisch direkt beobachten, was am Ende des menschlichen Dünndarms ankam. Die Teilnehmer nahmen Sporen eines *Bacillus-subtilis*\-Stamms ein. Bereits drei Stunden später fanden die Forscher nicht nur Sporen. **Sie fanden vegetative Bakterienzellen.** Die Sporen waren also im menschlichen Dünndarm wieder erwacht. Aus einem widerstandsfähigen Reisenden war ein stoffwechselaktives Bakterium geworden. Und damit kommen wir zu einem ganz besonderen Vertreter dieser Art. ## DSM 21097 und die 72 Mikrogramm Die Mikrobiologin Tatiana Gryazneva beschäftigte sich über viele Jahre mit dem Stamm [**Bacillus subtilis DSM 21097**.](https://www.subtila24.de/bacillus-subtilis-dsm-21097-die-unglaubliche-reise-einer-mikrobe/?utm%5Fsource=chatgpt.com) In einem Videointerview berichtete sie über die Vitaminproduktion dieses Stammes. Für Vitamin B12 nannte sie unter ihren Untersuchungsbedingungen einen Wert von: **72 µg/ml.** Das ist eine bemerkenswerte Zahl. Aber hier müssen wir eine klare Grenze ziehen: Die zugrunde liegende Versuchsanordnung, Messmethode und genaue Form des gemessenen Cobalamins liegen uns bislang nicht als veröffentlichte Primärarbeit vor. Aus dieser Zahl lässt sich deshalb keinesfalls berechnen, wie viel Vitamin B12 DSM 21097 im menschlichen Darm produzieren würde. Doch plötzlich liegen mehrere Puzzleteile auf dem Tisch. Ein *Bacillus subtilis*, für den eine B12-Produktion beschrieben wurde. Der experimentelle Nachweis bei einem anderen *B.-subtilis*\-Stamm, dass seine Sporen im menschlichen Dünndarm auskeimen und zu aktiven Zellen werden können. B12-produzierende Bakterien, die bereits vor Jahrzehnten im menschlichen Dünndarm gefunden wurden. Und weiter hinten wartet mit dem Ileum genau jener Darmabschnitt, in dem unser Körper Vitamin B12 aufnehmen kann. ## Was passiert, wenn diese Welten aufeinandertreffen? Genau das wissen wir bislang nicht. Es ist nicht nachgewiesen, dass DSM 21097 einen Menschen mit einer relevanten Menge Vitamin B12 versorgt. Dazu müsste man etwas untersuchen, das erstaunlich naheliegend klingt: **Produziert ein solcher Bacillus nach dem Auskeimen im menschlichen Dünndarm tatsächlich biologisch verwertbares Vitamin B12 – und kann dieses anschließend vom Menschen aufgenommen werden?** Vielleicht lautet die Antwort Nein. Vielleicht ist die produzierte Menge zu gering. Vielleicht entsteht unter Darmbedingungen gar nicht dasselbe, was im Labor beobachtet wurde. Vielleicht funktioniert die Übergabe an unseren Körper nicht. Vielleicht lautet die Antwort unter bestimmten Bedingungen aber auch Ja. Dann hätten wir bei einem der bekanntesten Probleme veganer Ernährung möglicherweise einen Teil der Geschichte übersehen. Denn Vitamin B12 beginnt weder beim Steak noch beim Ei. Und auch nicht bei der Kuh. **Es beginnt bei Mikroorganismen.** Die Kuh hat ein Verdauungssystem entwickelt, das diese mikrobiellen Produzenten für ihre Versorgung nutzt. Wir Menschen besitzen ein vollkommen anderes Verdauungssystem. Aber auch in uns leben Mikroorganismen. Und deshalb bleibt am Ende eine erstaunlich einfache Frage: **Könnten einige von ihnen Vitamin B12 nicht nur für sich selbst produzieren – sondern auch für uns?** --- **Wichtiger Hinweis:** Aus den hier beschriebenen Forschungsergebnissen lässt sich nicht ableiten, dass eine B12-Supplementierung bei veganer Ernährung durch *Bacillus subtilis* ersetzt werden kann. Eine solche Wirkung ist für DSM 21097 beim Menschen bislang nicht nachgewiesen. Wer vegan lebt, sollte seine B12-Versorgung zuverlässig sicherstellen und insbesondere bei Veränderungen der Versorgung seinen B12-Status medizinisch kontrollieren lassen. ## Über den Autor **Andreas W. Kraus** beschäftigt sich seit vielen Jahren intensiv mit *Bacillus subtilis* und insbesondere mit dem Referenzstamm [DSM 21097](https://bacillus-subtilis.eu/?ref=subtila24.de). In Subtila24 schreibt er über die Biologie dieser außergewöhnlichen Mikrobe und über Fragen, die entstehen, wenn ältere Forschungsergebnisse auf neue Erkenntnisse über Mikrobiom, Stoffwechsel und das Zusammenspiel zwischen Mikroorganismen und Mensch treffen. [Subtiliswelt – Filme & Dokumentationen | Bacillus subtilisFilme und Dokumentationen über Bacillus subtilis, Mikrobiom, Darm, Enzyme und die faszinierende Welt biologischer Systeme.![](https://storage.ghost.io/c/7a/43/7a438467-0fc6-4b46-aed0-1549bef7fe08/content/images/icon/Vidabioma-Icon-eac37edc-e0ee-409e-9512-292e067e6eef.png)bacillus-subtilis.eu![](https://storage.ghost.io/c/7a/43/7a438467-0fc6-4b46-aed0-1549bef7fe08/content/images/thumbnail/Logo_transparent-01-aaace392-a341-4358-9a63-9d59bb2ceb92.png)](https://bacillus-subtilis.eu/pages/subtiliswelt-filme-dokumentationen?utm%5Fsource=chatgpt.com)